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生産者コメント
私達は、木曽川水系 五條川の桜並木が美しい、愛知県県大口町で陸上養殖の養鰻に取組んでいます。
『陸上魚の魅力をデザインする』
『新しい食材を安定流通させる』
『食の安心・安全・安定を守る』
この3っの想いをもって陸上養殖に取組んでいます。
陸上養殖だからこそ出来る、完全目視での成育観察、水質管理にこだわり、安心・安全・美味な
鰻を食べていただけるように日々勉強を怠らず、全ての人に必要とされる養鰻を目指しております。
こだわりポイント
こだわりポイント① ～水へのこだわり～
木曽川水系の伏流水の地下水を汲みあげ 飲料水でも飲める程、綺麗で美味しい水を使用しております。独自のろ過法で完全無投薬で水を作りうなぎを育ております。完全かけ流し方による水質管理を行っており、当養鰻場の水は、透明で透き通った水で養鰻しております。
こだわりポイント② ～完全無投薬～
養鰻では珍しい、薬品を一切使用せず 完全無投薬で育てております。食の安心安全の追求を一番に考え育てております。身はふっくら柔らかく肉厚 肝は勿論の事 骨や頭もおいしく食べれます。
こだわりポイント③ ～餌へのこだわり～
良質なホワイトミール（白身魚の粉）を主体としたオリジナルの資料で育てています。余計な添加物を加えていないので、優しくさっぱりとした良質の脂か特徴です。特別な薬品などを使用せず オーガニックで育てています。
こだわりポイント④ ～健康に配慮～
ウナギの成育状況 体調に合わせて餌 水質水温を細かく調整することによりウナギの健康状態に配慮して育てております。 養鰻に関わる全てのスタッフが目視により毎日きめ細やかに健康状態を管理し真心こめて育てております。
